O campus de Sete Lagoas (MG) da Universidade Federal de São João del-Rei (UFSJ) deu o ponta pé inicial no que no futuro próximo pode se tornar o primeiro curso de mestre cervejeiro com graduação de terceiro grau. Por enquanto, o Grupo de Estudos em Cervejas Artesanais (GCERVA) é apenas um grupo de estudos em que cervejeiros podem aprender as técnicas da elaboração da boa cerverja artesanal. Ensinando como comprar e utilizar maquinário e insumos, com foco nos cervejeiros artesanais amadores que, em suas casas, vem utilizando equipamentos básicos, como panelas, fogareiro e fermentadores baratos e com baldes alimentícios adaptados, por exemplo. Infelizmente ainda não tivemos nenhum movimento do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) em prol do desenvolvimento e empreendedorismo das cervejas artesanais, apesar destas gerarem renda (e impostos) e empregos. Segundo a própria pasta, em 2017 houve um crescimento de 37,7% no número de fábricas registradas no Brasil.
De acordo com a Associação Brasileira das Cervejarias Artesanais (Abracerva), existem cerca de 650 fábricas artesanais no país. Ao fim de 2018, preveem, o número deve saltar para mil. Eu tenho a esperança que com a eleição do candidato que, apesar de conservador, demonstrou a disposição de diminuir os impostos sobre os insumos, maquinários e produto envasado, aumentando o poder de concorrência de nossos vinhos e cervejas frente às bebidas importadas que chegam aqui mais baratas, a maré finalmente vire e o país se beneficie com os empregos que o setor gerará: "o consumidor de cerveja artesanal bebe menos e com mais qualidade, se preocupa com o lado gastronômico da bebida, como o consumidor de vinhos, se preocupa mais em combinar a bebida com a comida que beber para se embriagar. Como o produto tem maior valor agregado gerará automaticamente mais impostos,e baixando a alíquota o volume de produção e consumo aumentarão gerando mais impostos do que geram hoje. O governo estrangulou o setor produtivo com esses impostos extorsivos que não retornam em benefício de ninguém, só servem para tapar os buracos da má administração pública e pra pagar salários altos de cargos desnecessários, cabides de empregos e pra financiar organizações que não contribuem em nada para o bem estar social, pelo contrário, trabalham para quem as financia e para defender pessoas que não merecem proteção. Isso vai acabar." Disse o deputado.
Hoje o GCERVA (que começou timidamente em 2015) tem o professor Mateus Junqueira gerindo as atividades. Espero que todo este esforço possa lhe dar o reconhecimento merecido e também gerar os frutos que o país precisa: emprego e renda.
Nome: Prof. Mateus Junqueira
Telefone:31 3697-2036
Cargo: Professor adjunto 3
Formação Acadêmica
Graduação: Engenharia de Alimentos-UFV
Mestrado: Ciência e Tecnologia-UFV
Doutorado: Fisiologia Vegetal (ênfase em Pós Colheita)-UFV
Pós Doutorado:
Projetos de pesquisa/extensão em andamento
Desenvolvimento de prototipo de secador "tipo túnel" com controles de temperaturas, umida e velocidade do ar - Universal do CNPq
Fonte: UFSJ